"А мне вот интересно два момента:
1)что, кроме возможности сварить зелье лучше других учеников, давало владение учебником ПП?
2)как можно изучать заклялки, если по отношению к ним нет объясняющей информации и доступен только "метод тыка"?"

Нам не показывали в книге всего. В фильме были какие-то расчетные таблицы и фигуры еще, но Гарри в них, очевидно, не разбирался и не задавался вопросом изучить. По сути, он пользовался учебником как читом, потому что новые знания его не интересовали совершенно. Опять же, вполне возможно, что какие-то промежуточные расчеты были опущены, поскольку то, что неочевидно Поттеру или просто неискушенному читателю, то очевидно Снейпу.