Запретить ему лгать вообще — это рисковать, что когда-нибудь в аврорате его спросят: «А не в курсе ли вы, лорд Крэбб, где скрывается некий Том Реддл?»
А вот отдать приказ «говори мне только правду и обязательно всю правду» не догадался, тем более что тут надо ещё додуматься спросить «а не знаешь ли ты будущего, которое мне каким-то образом может угрожать?»
Вообще, у Винса просто уникальная ситуация и возможность. Я не могу придумать ни одного сценария, где кто угодно и каким угодно способом без предзнания может вывернуться из ситуации подобной винсовой: клятва безусловного подчинения великому тёмному магу.