"Не факт. Не могу сейчас вспомнить (возможно фанон) но во время одной из поездок на поезде ГП заглядывал в купе которое было расширено при помощи заклинания, т.е. это достаточно простое заклинание доступное студентам"

Могу вспомнить, как минимум один фанфик, именно ФАНФИК, где ученики расширяли купе магией. Если вспомнить канон, то на 1-м курсе Гарри ехал в купе вместе с Роном и Гермионой. Близнецы тусовались отдельно вместе со своим другом Ли Джорданом. Перси тоже ехал отдельно - в вагоне для старост.
На 2-м курсе Гарри и Рон вообще на машине летели.
На 3-м курсе Гарри, Рон и Гермиона ехали вместе с Люпином. Джинни вначале тоже хотела с ними, но ее шуганул Рон.
На 4-м курсе, опять же, ЗТ ехало одно. Другое дело, что к ним время от времени заглядывали одноклассники, но надолго никто не оставался. Обратно ехали в таком же составе.
На 5-м курсе Гарри и Джинни ехали вместе с Невиллом и Луной. Потом к ним присоединились Рон и Гермиона. Обратно ехали в одном купе Гарри, Рон, Гермиона, Джинни и Невилл. Также известно, что в другом купе ехали вместе Эрни МакМиллан, Ханна Эббот, Джастин Финч-Флетчли, Сьюзен Боунс, Терри Бут и Энтони Гольдштейн - они спасли Гарьку от Малфоя со товарищи, когда тот хотел устроить подлянку.
На 6-м курсе Гарри ехал вначале с Невиллом и Луной. Потом к ним присоединились Рон и Гермиона.
Т.е. они все время ехали таким составом, что в чарах расширения пространства не было никакой необходимости.
Другое дело - Слагхорн, который собрал у себя целую толпу перспективных, как ему казалось, учеников. Но, во-первых, Слагхорн - заслуженный препод и опытный, сильный волшебник. Во-вторых, с учетом того, какие яства были у него на столе, и с его любовью к комформу, проще предположить, что к "Хогвартс-экспрессу" прицепили вагон класса люкс - такие были уже в конце XIX в. и были рассчитаны на состоятельных пассажиров и/или на целые семьи. Т.е. чтобы можно было не отказывать себе ни в каких удобствах.

"В конце концов Гермиона вроде сама себе сумочку сделала?"

Сумочку Гермиона сделала себе после того, как призвала из кабинета Дамбуса себе все книжки. А еще она посещала арифмантику (о которой известно, что это сложный предмет) и руны. Т.е., опять же, получаем доступ к знаниям и набор навыков, которым обладает далеко не каждый рядовой волшебник. А уникальность Гермионы в каноне время от времени подчеркивалась.